Wijnmakerij Fischer

De vinotheek van Thomas Fischer is een grote aanwinst voor de kleine gemeenschap van Wiesentheid am Main. Hij opende zijn vinotheek in een huis uit 1880, vlak naast de oude herberg van zijn grootvader, de Krone, en het frisse, groene ontwerp creëert een sfeer van lichtheid en elegantie, terwijl de gebruikte materialen respect tonen voor de regio: het hout komt uit het Steigerwald, de schelpkalk uit de Main. En de bezoekers komen overal vandaan.

Openingstijden:
Maandag t/m vrijdag van 10:00 – 12:00 & 13:30 – 18:00
Zaterdag van 10:00 – 12:00 & 13:30 – 16:00
(januari tot maart: 10:00 – 12:00)
Zondag van 10:00 – 12:30

Rassen

Het wijnhuis werd in 1948 opgericht door Martin Fischer en is een modern, typisch Frankisch familiebedrijf met 5,8 hectare wijngaarden. Vandaag de dag zijn Thomas en zijn vrouw Laura de 3e generatie die het bedrijf leiden. Ze worden in de wijnverkoop ondersteund door senior manager Lisa en Jochen, de senior manager, is verantwoordelijk voor de distilleerderij voor fijne vruchten. Het doel van het bedrijf is om in de wijngaard zo dicht mogelijk bij de natuur te werken met behulp van de modernste, milieuvriendelijke methoden. Gepland snoeien, goede bodemverzorging en gerichte gewasbescherming, evenals selectief plukken met de hand zijn de belangrijkste criteria van hun teeltfilosofie. De boerderij ziet ook af van het gebruik van kunstmest en gebruikt in plaats daarvan organische meststoffen om nog natuurlijker te produceren. Door de scheuten of druiven op het juiste moment uit te breken, bereikt de wijngaard een oogst van uitstekende kwaliteit, die vervolgens in de kelder wordt verwerkt met behulp van de nieuwste technologie. De fruitige witte wijnen worden gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, terwijl slechts een klein deel van de bodembeïnvloede, rijk gestructureerde terroirwijnen rijpen in barrique vaten om hun hoogtepunt te bereiken. Voor de rode wijnen vertrouwt het wijnhuis op de eeuwenoude, traditionele vatgisting en vervolgens, afhankelijk van het type wijn, rijping in roestvrijstalen tanks, houten vaten of barriques. De wijnen rijpen zo zacht mogelijk om ze de tijd te geven hun karakter te ontwikkelen. Een andere traditie van het wijnhuis is de kunst van het distilleren. Hier hebben de Fischers zich verbonden aan de kwaliteitsrichtlijnen van ROSENHUT, een vereniging van Frankische distilleerders die pure, natuurlijke sterke dranken distilleren. Rosenhut staat niet toe dat de brandewijn wordt gezoet, verbiedt elke vorm van aromatisering en staat alleen het gebruik van vers, volledig rijp fruit toe, schoon en zonder bladeren of steeltjes. Rosenhut zet zich ook in voor het behoud van de boomgaardcultuur met zijn verscheidenheid aan vruchten, de bakermat van fijne brandewijnen en een lust voor het oog als ze in bloei staan. Naast de wijnen creëert ook de authentieke architectuur een dialoog tussen moderniteit en traditie. De vinotheek, nieuw geopend in 2014, maakt indruk met zijn moderne design. Direct ernaast ligt Gasthaus Krone, dat ook bij de wijnmakerij hoort, waar chef-kok Michael Reisenleiter en zijn team je verwennen met Frankische lekkernijen. Als je zin hebt in een langer verblijf, zijn er zes moderne gastenkamers beschikbaar.

Neem contact op met