Wijn bewaren
Een koele, vochtige, donkere kelder is het beste om wijn in te bewaren. Een gemiddelde temperatuur van 10 - 12°C is ideaal om wijn te bewaren.
Voor bewaring van wijnflessen is een koele, vochtige, donkere kelder het beste. Een gemiddelde temperatuur van 10 - 12°C is ideaal. Een koele plek in huis waar de temperatuur niet te veel schommelt is ook goed. Dit is vaak de slaapkamer.
Als algemene regel geldt: hoe hoger de omgevingstemperatuur, hoe sneller de wijn rijpt. Permanente temperaturen boven de 20°C zijn in ieder geval ongeschikt. Hetzelfde geldt voor sterke geuren of blootstelling aan licht. Voor langdurige opslag moeten wijnen met kurk horizontaal worden bewaard, zodat de kurk niet uitdroogt en krimpt. Met kurk verzegelde wijnen die bedoeld zijn om sneller te worden geconsumeerd, kunnen ook rechtop worden bewaard voor een periode van 1 tot 2 jaar. Wijnen met kunststoffen kurken, schroefdoppen, kroonkurken of glazen kurken kunnen zonder aarzelen rechtop bewaard worden.
In het algemeen kan worden gesteld dat hoe hoger het alcohol-, zuur- en - in het geval van rode wijn - tanninegehalte is, hoe langer de wijn houdbaar is. Edelzoete specialiteiten zoals Trockenbeerenauslese of Eiswein, met een niet al te laag alcoholpercentage, kunnen 20 jaar of langer worden bewaard.
Rode wijnen van hoge kwaliteit met een hoog tanninegehalte en een alcoholpercentage van 13% vol. of meer kunnen ook tientallen jaren worden bewaard, vooral als ze ook op barriquevaten hebben gerijpt. Droge basiswijnen moeten binnen 3 jaar gedronken worden.
In het topsegment is 5-10 jaar geen probleem voor droge wijnen. Mousserende wijn smaakt het best jong. De betere mousserende wijnen (zoals Winzersekten) kunnen ook 2-3 jaar worden bewaard. Rosé en Weißherbst smaken het best als ze jong gedronken worden, dus ze moeten niet langer dan 1-2 jaar bewaard worden.
Uit welke eeuw stamt de oudste nog vloeibare wijn ter wereld?
De oudste nog vloeibare wijn stamt uit de 4e eeuw. De fles werd in 1867 ontdekt in een graf en kan nu worden bekeken in het Historisch Museum van de Pfalz in Speyer.
Teaser
-
Wijnopslag
-
Wijnopslag in de kelder
